Table de Tabaski : recevoir toute la famille

La Tabaski, nom donné en Afrique de l’Ouest à l’Aïd el-Kébir, est d’abord une fête du partage : on reçoit la famille, les voisins, les amis, et le repas se prolonge tout l’après-midi. La table doit donc être généreuse et pratique, avec des plats au centre où chacun se sert. Voici cinq idées pour la dresser.

1. Un grand plat au centre

Tout part du plat principal, posé au milieu de la table pour que chacun l’atteigne. Un grand plat en terre cuite à couvercle conique, du type plat à tajine, garde la viande et la sauce au chaud pendant que les invités s’installent, et fait son effet quand on soulève le couvercle.

Autour de lui, disposez les accompagnements dans des plats plus bas : riz, légumes, salades.

Bon à savoir : un plat en terre cuite neuf se prépare. Faites-le tremper dans l’eau plusieurs heures avant la première cuisson, et évitez les chocs de température (pas de plat froid sur un feu vif).

2. De la terre cuite, de toutes les couleurs

Pour les assiettes, mélangez les couleurs plutôt que d’aligner un service uni : assiettes en terre cuite jaunes, vertes, bleues, rouille. La matière les relie entre elles, et chaque invité reconnaît la sienne.

La terre cuite a aussi un avantage : elle supporte sans complexe une table bien remplie et des services qui s’enchaînent.

3. Des petits bols partout

Sauces, piment, dattes, olives, fruits secs : une dizaine de petits bols en terre cuite répartis le long de la table évitent de se passer les plats sans arrêt. Comptez un bol de chaque condiment pour quatre personnes.

Ajoutez une carafe en argile : non émaillée, elle garde l’eau fraîche plus longtemps qu’une carafe en verre.

4. Des fibres tressées pour le pain et les fruits

Sous chaque assiette, un set de table rond tressé protège le bois et délimite les places. Le pain se présente sur un plateau tressé, les fruits dans une grande corbeille ronde : oranges, mangues, grenades font un dessert tout prêt et un décor à eux seuls.

Au centre, un chemin de table à motifs géométriques noir, rouille et crème donne le rythme sans cacher le bois de la table.

5. Une lumière douce pour la soirée

Le repas de fête dure. Quand le jour baisse, une grande suspension en jute au-dessus de la table diffuse une lumière chaude, et deux lanternes en bois garnies de bougies prennent le relais en bout de table.

Prévoyez assez d’assises : des chaises à dossier canné, légères, se déplacent facilement quand de nouveaux invités arrivent.

En résumé

Un grand plat au centre, de la terre cuite de toutes les couleurs, des petits bols à portée de main, des fibres tressées pour le pain et les fruits, et une lumière douce : une table où l’on se sert soi-même et où l’on reste longtemps.